Papillae delight.

Trêve de fatalisme, de retour chez les épicuriens..
Voilà la recette d'un plat que j'ai tenté l'hiver dernier.


Tarte hybride aux saveurs euro-nippone / Hybrid euro-nippon flavors Pie.


Pour la pâte à tarte / for the pastry :
- 80 g de farine de riz / rice flour.
- 70 g de farine de maïs / cornflour.
- 50 g de flocons d'avoine / oatmeal.
- 3 c.s. d'huile d'olive / t.s. of olive oil.
- 10 c.l. d'eau / water.
- 2 pincées de sel / some salt.


Pour la garniture / For garnish :
- 200 g de feuilles d'épinard frais / fresh spinach leaves.
- 50 g de chèvre frais / fresh goat cheese.
- 2 grosses tranches de saumon fumé / smoked salmon.
- wasabi au goût / some wasabi.
- 2 échalotes finement hachées / finely chopped shallots.
- 1 oeuf / egg.
- miel / some honey.
- graines de sésame / sesame seeds.


(1) Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients pour la pâte, pétrir jusqu'à la formation d'une boule homogène, filmer la boule et laisser reposer au frais au minimum 1 heure. / Prepare the pastry: Mix all ingredients for the pastry, knead until the formation of a homogeneous ball, wrap the ball and put it in the fridge at least 1 hour.


(2) Préparer la garniture : Faire revenir les échalotes à la poêle, ajouter les épinards, le chèvre, puis laisser fondre à feux doux pendant quelques minutes. Laisser refroidir puis mixer le mélange au robot. Laisser refroidir à nouveau puis ajouter l'oeuf et un peu de sel+poivre au goût. Remuer et réserver au frais. / Prepare the filling: Sauté the shallots in a pan, add the spinach, goat cheese, then melt over low heat for several minutes. Cool and blend the mixture in food processor. Cool again and add the egg + a little salt&pepper. Stir and refrigerate.


(3) Préchauffer le four à 200°c. Froncer la pâte dans le moule puis la faire cuir à blanc pendant environ 10 minutes. / Preheat oven to 200 ° C. Gather the pastry into the mold and bake it white for about 10 minutes.


(4) Couper le saumon en morceaux, le mettre dans une assiette, le laquer de miel avec un pinceau et ajouter quelques pincées de graines de sésame sur le dessus. / Cut the salmon into chunks, put on a plate, lacquer the honey with a brush and add a few pinches of sesame seeds on top.


(5) Sortir la pâte du four. Étaler un peu de wasabi au fond, ajouter le mélange épinard-chèvre-oeuf, puis étaler les morceaux de saumon laqués au miel-sésame sur le dessus. / Remove the pastry from the oven. Spread a little wasabi on the bottom, add the spinach-goatcheese-egg mixture, then put the pieces of lacquered salmon on top.


(6) Enfourner 30 minutes à 180°c. / Bake 30 minutes at 180 ° C.


Déguster tiède / Serve warm.